ການກວດສອບ HACCP
ມີ 6 ປະເພດຂອງການກວດສອບການຢັ້ງຢືນ, ການກວດສອບຂັ້ນຕອນທໍາອິດ, ການກວດສອບຂັ້ນຕອນທີສອງ, ການກວດສອບການເຝົ້າລະວັງ, ການກວດສອບການຕໍ່ອາຍຸໃບຢັ້ງຢືນແລະການປະເມີນຄືນໃຫມ່.ບັນຫາທົ່ວໄປມີດັ່ງນີ້.
ແຜນການກວດສອບບໍ່ໄດ້ກວມເອົາຄວາມຕ້ອງການ HACCP ເຕັມຮູບແບບ
ຈຸດປະສົງຂອງການກວດສອບຂັ້ນຕອນທໍາອິດແມ່ນເພື່ອທົບທວນເງື່ອນໄຂເບື້ອງຕົ້ນຂອງລະບົບຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານທີ່ອີງໃສ່ HACCP ຂອງຜູ້ກວດສອບ, ລວມທັງແຜນ GMP, SSOP, ແຜນການຝຶກອົບຮົມພະນັກງານ, ແຜນບໍາລຸງຮັກສາອຸປະກອນແລະແຜນ HACCP, ແລະອື່ນໆ. ຜູ້ກວດສອບບາງຄົນໄດ້ປະຖິ້ມບາງສ່ວນຂອງ HACCP. ຄວາມຕ້ອງການໃນແຜນການກວດສອບສໍາລັບການກວດສອບຂັ້ນຕອນທໍາອິດ.
ຊື່ພະແນກໃນແຜນການກວດສອບບໍ່ກົງກັບຊື່ພະແນກໃນຕາຕະລາງອົງການຂອງຜູ້ກວດສອບ.
ຕົວຢ່າງ, ຊື່ພະແນກໃນແຜນການກວດສອບແມ່ນພະແນກຄຸນນະພາບແລະພະແນກການຜະລິດ, ໃນຂະນະທີ່ຊື່ພະແນກໃນຕາຕະລາງອົງການຈັດຕັ້ງຂອງຜູ້ກວດສອບແມ່ນພະແນກຄຸນນະພາບດ້ານວິຊາການແລະພະແນກການວາງແຜນການຜະລິດ;ບາງພະແນກທີ່ກ່ຽວຂ້ອງລະເວັ້ນສາງອຸປະກອນການຫຸ້ມຫໍ່, ອຸປະກອນການຊ່ວຍເຫຼືອສາງແລະສາງຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ;ຫຼັງຈາກລາຍງານເອກະສານການກວດສອບຈຳນວນໜຶ່ງ, ຜູ້ກວດສອບບໍ່ເຫັນວ່າແຜນການກວດສອບບໍ່ຄົບຖ້ວນ.
ບໍ່ສົນໃຈລາຍລະອຽດຂອງການກວດສອບເອກະສານ
ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ບາງອົງການຈັດຕັ້ງໄດ້ສ້າງຕັ້ງລະບົບ HACCP, ແຕ່ຈໍານວນຂອງດັກຫນູບໍ່ໄດ້ລະບຸໄວ້ໃນແຜນຜັງເຄືອຂ່າຍທໍ່ນ້ໍາສະຫນອງໃຫ້, ແລະແຜນວາດການໄຫຼແລະແຜນຜັງການຂົນສົ່ງຂອງກອງປະຊຸມການຜະລິດບໍ່ໄດ້ສະຫນອງໃຫ້, ແລະຍັງຂາດ. ຂໍ້ມູນການຄວບຄຸມຫນູແລະແມງວັນ, ເຊັ່ນ: ການຄວບຄຸມຫນູແລະແມງວັນ.ຂັ້ນຕອນ (ແຜນການ), ແຜນວາດເຄືອຂ່າຍຄວບຄຸມຮາກຂອງພືດ, ແລະອື່ນໆ. ຜູ້ກວດສອບບາງຄົນມັກຈະຕາບອດກັບລາຍລະອຽດເຫຼົ່ານີ້.
ບັນທຶກການສັງເກດການທີ່ບໍ່ໄດ້ຕື່ມ
ຜູ້ກວດສອບບາງຄົນມີຄວາມຕ້ອງການ "ວ່າສະມາຊິກທີມງານ HACCP ດໍາເນີນການກວດສອບຢູ່ບ່ອນໃດເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມຖືກຕ້ອງແລະຄວາມສົມບູນຂອງແຜນວາດການໄຫຼເຂົ້າ" ໃນຄໍລໍາ "ລາຍລະອຽດຜະລິດຕະພັນແລະແຜນວາດຂະບວນການໄຫຼເຂົ້າ" ສໍາລັບການກວດສອບ, ແຕ່ພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່. ຜົນການສັງເກດການໃນຖັນ “ຜົນການສັງເກດ”.ໃນຖັນ "ແຜນ HACCP" ຂອງລາຍການກວດກາ, ມີຂໍ້ກໍານົດວ່າ "ຂັ້ນຕອນເອກະສານ HACCP ຕ້ອງໄດ້ຮັບການອະນຸມັດ", ແຕ່ໃນຖັນ "ການສັງເກດການ", ບໍ່ມີບັນທຶກວ່າເອກະສານໄດ້ຮັບການອະນຸມັດ.
ຂາດຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງ
ຕົວຢ່າງ, ແຜນວາດການໄຫຼວຽນຂອງແຜນການ HACCP ສໍາລັບຫມາກກ້ຽງກະປ໋ອງໃນນ້ໍາ້ໍາຕານທີ່ໃຫ້ໂດຍຜູ້ກວດສອບປະກອບມີຂະບວນການ "ທໍາຄວາມສະອາດແລະການຕົ້ມ", ແຕ່ "ເອກະສານການວິເຄາະອັນຕະລາຍ" ຍົກເລີກຂະບວນການນີ້, ແລະອັນຕະລາຍຂອງ "ທໍາຄວາມສະອາດແລະການຕົ້ມ" ບໍ່ໄດ້ປະຕິບັດການວິເຄາະ.ຜູ້ກວດສອບບາງຄົນບໍ່ໄດ້ພົບເຫັນຢູ່ໃນເອກະສານແລະການກວດສອບຢູ່ໃນສະຖານທີ່ວ່າຂະບວນການ "ທໍາຄວາມສະອາດແລະການເຜົາໄຫມ້" ໄດ້ຖືກຍົກເລີກໂດຍຜູ້ກວດສອບ.
ລາຍລະອຽດຂອງລາຍການທີ່ບໍ່ສອດຄ່ອງແມ່ນບໍ່ຊັດເຈນ
ຕົວຢ່າງ, ຫ້ອງ locker ໃນເຂດໂຮງງານບໍ່ໄດ້ມາດຕະຖານ, ຫ້ອງປະຊຸມແມ່ນ cluttered, ແລະບັນທຶກຕົ້ນສະບັບບໍ່ຄົບຖ້ວນ.ໃນນີ້, ຜູ້ກວດສອບຄວນອະທິບາຍຮົ້ວສະເພາະທີ່ບໍ່ໄດ້ມາດຕະຖານໃນຫ້ອງ locker ໃນເຂດໂຮງງານ, ບ່ອນທີ່ກອງປະຊຸມແມ່ນສັບສົນ, ແລະປະເພດແລະລາຍການທີ່ມີບັນທຶກຕົ້ນສະບັບບໍ່ຄົບຖ້ວນ, ເພື່ອໃຫ້ອົງການຈັດຕັ້ງສາມາດປະຕິບັດມາດຕະການແກ້ໄຂໄດ້ຕາມເປົ້າຫມາຍ.
ການຢັ້ງຢືນການຕິດຕາມແມ່ນບໍ່ຮ້າຍແຮງ
ໃນບົດລາຍງານທີ່ບໍ່ສອດຄ່ອງໃນຂັ້ນຕອນທໍາອິດທີ່ອອກໂດຍຜູ້ກວດສອບບາງຄົນ, ໃນຄໍລໍາຂອງ "ການແກ້ໄຂແລະການປະຕິບັດການແກ້ໄຂທີ່ຈະຕ້ອງປະຕິບັດ", ເຖິງແມ່ນວ່າອົງການຈັດຕັ້ງໄດ້ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ໃນ "ດັດແກ້ຄໍາອະທິບາຍຜະລິດຕະພັນຂອງ Tangshui ສີສົ້ມແລະ Tangshui loquat, ເພີ່ມ PH ແລະ AW. ຄຸນຄ່າ, ແລະອື່ນໆ. ເນື້ອໃນ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ສະຫນອງເອກະສານພະຍານໃດໆ, ແລະຜູ້ກວດສອບໄດ້ລົງນາມແລະຢືນຢັນໃນຄໍລໍາ "ຕິດຕາມການຢັ້ງຢືນ".
ການປະເມີນບໍ່ຄົບຖ້ວນຂອງແຜນ HACCP
ຜູ້ກວດສອບບາງຄົນບໍ່ໄດ້ປະເມີນການກໍານົດ CCP ແລະຄວາມສົມເຫດສົມຜົນຂອງການສ້າງແຜນ HACCP ໃນບົດລາຍງານການກວດສອບຂັ້ນຕອນທໍາອິດທີ່ອອກ.ຕົວຢ່າງ, ໃນບົດລາຍງານການກວດສອບຂັ້ນຕອນທໍາອິດ, ມັນຖືກຂຽນວ່າ, "ຫຼັງຈາກທີມງານກວດສອບໄດ້ກວດສອບ, ຍົກເວັ້ນພາກສ່ວນທີ່ບໍ່ສົມບູນແບບ."ຜູ້ກວດສອບບາງຄົນຂຽນຢູ່ໃນຄໍລໍາ "ສະຫຼຸບການກວດສອບແລະ HACCP ຄວາມຄິດເຫັນການປະເມີນຜົນປະສິດທິຜົນຂອງລະບົບ" ຂອງບົດລາຍງານການກວດສອບ HACCP., "ຄວາມລົ້ມເຫຼວທີ່ຈະດໍາເນີນການແກ້ໄຂທີ່ເຫມາະສົມໃນເວລາທີ່ການກວດສອບ CCP ສ່ວນບຸກຄົນ deviates."
ມາດຕະການຕອບໂຕ້ບາງອັນ
2.1 ຜູ້ກວດສອບຄວນທົບທວນຄືນກ່ອນວ່າເອກະສານ GMP, SSOP, ຂໍ້ກໍານົດແລະ HACCP ເອກະສານທີ່ຜູ້ກວດສອບໄດ້ປະຕິບັດຕາມຂໍ້ກໍານົດຂອງມາດຕະຖານເຊັ່ນແຜນ HACCP, ເອກະສານ, ການກວດສອບຂະບວນການ, ຂີດຈໍາກັດທີ່ສໍາຄັນຂອງແຕ່ລະຈຸດ CCP, ແລະວ່າອັນຕະລາຍສາມາດຄວບຄຸມໄດ້. .ສຸມໃສ່ການທົບທວນຄືນວ່າແຜນ HACCP ກວດສອບຈຸດຄວບຄຸມທີ່ສໍາຄັນຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນມາດຕະການຕິດຕາມກວດກາແລະການກວດສອບແມ່ນສອດຄ່ອງກັບເອກະສານລະບົບ, ແລະທົບທວນຄືນການຄຸ້ມຄອງເອກະສານ HACCP ໂດຍຜູ້ກວດສອບ.
2.1.1 ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ເອກະສານຕໍ່ໄປນີ້ຕ້ອງໄດ້ຮັບການທົບທວນຄືນ:
2.1.2 ແຜນວາດການໄຫຼວຽນຂອງຂະບວນການທີ່ມີ CCP ຊີ້ບອກ ແລະພາລາມິເຕີທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ
2.1.3 ເອກະສານການເຮັດວຽກຂອງ HACCP, ເຊິ່ງຄວນປະກອບມີການກໍານົດອັນຕະລາຍ, ມາດຕະການຄວບຄຸມ, ຈຸດຄວບຄຸມທີ່ສໍາຄັນ, ຂອບເຂດຈໍາກັດທີ່ສໍາຄັນ, ຂັ້ນຕອນການຕິດຕາມແລະການດໍາເນີນການແກ້ໄຂ;
2.1.4 ບັນຊີລາຍການເຮັດວຽກທີ່ຖືກຕ້ອງ
2.1.5 ບັນທຶກຜົນຂອງການຕິດຕາມ ແລະ ກວດສອບຕາມແຜນ HACCP
2.1.6 ເອກະສານສະໜັບສະໜູນແຜນ HACCP
2.2 ແຜນການກວດສອບທີ່ກະກຽມໂດຍຫົວໜ້າທີມກວດສອບຕ້ອງກວມເອົາທຸກຂໍ້ກໍານົດຂອງມາດຖານການກວດສອບ ແລະ ທຸກຂົງເຂດໃນຂອບເຂດຂອງລະບົບ HACCP, ພະແນກກວດສອບຕ້ອງກວມເອົາຂໍ້ກໍານົດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງຂອງ HACCP, ແລະ ຕາຕະລາງການກວດສອບຕ້ອງຕອບສະໜອງໄດ້. ກໍານົດເວລາກໍານົດໂດຍອົງການຢັ້ງຢືນ.ກ່ອນການກວດສອບຢູ່ສະຖານທີ່, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ແນະນໍາຂໍ້ມູນຂອງຜູ້ກວດສອບແລະຄວາມຮູ້ດ້ານວິຊາຊີບທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກ່ຽວກັບການອະນາໄມອາຫານໃຫ້ກັບທີມງານກວດສອບ.
2.3 ການກະກຽມບັນຊີລາຍການກວດສອບຕ້ອງກວມເອົາຂໍ້ກໍານົດຂອງແຜນການກວດສອບ.ເມື່ອລວບລວມລາຍການກວດສອບ, ມັນຄວນຈະອີງໃສ່ລະບົບ HACCP ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງແລະເງື່ອນໄຂການສະຫມັກແລະເອກະສານລະບົບ HACCP ຂອງອົງການ, ແລະເອົາໃຈໃສ່ກັບວິທີການທົບທວນ.ຜູ້ກວດສອບຄວນມີຄວາມເຂົ້າໃຈຢ່າງເຕັມທີ່ກ່ຽວກັບເອກະສານລະບົບ HACCP ຂອງອົງການຈັດຕັ້ງ, ລວບລວມບັນຊີລາຍການກວດສອບໂດຍອີງໃສ່ສະຖານະການຕົວຈິງຂອງອົງການຈັດຕັ້ງ, ແລະຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ພິຈາລະນາຫຼັກການຂອງຕົວຢ່າງ.ໂດຍອີງໃສ່ບັນຊີລາຍການກວດສອບຢູ່ໃນມື, ຜູ້ກວດສອບສາມາດເຂົ້າໃຈເວລາການກວດສອບແລະຈຸດສໍາຄັນໃນຂະບວນການກວດສອບ, ແລະສາມາດປ່ຽນເນື້ອຫາຂອງລາຍການກວດສອບໄດ້ໄວເມື່ອພົບກັບສະຖານະການໃຫມ່.ຖ້າຜູ້ກວດສອບເຫັນວ່າເນື້ອໃນຂອງແຜນການກວດສອບ ແລະ ລາຍການກວດກາບໍ່ຖືກຕ້ອງ, ເຊັ່ນ: ການລະເວັ້ນມາດຖານການກວດສອບ, ການຈັດເວລາກວດສອບທີ່ບໍ່ສົມເຫດສົມຜົນ, ແນວຄວາມຄິດໃນການກວດສອບທີ່ບໍ່ຊັດເຈນ, ຈໍານວນຕົວຢ່າງທີ່ບໍ່ໄດ້ກໍານົດສໍາລັບການເກັບຕົວຢ່າງ, ແລະອື່ນໆ, ບັນຊີລາຍການກວດສອບຄວນໄດ້ຮັບການປັບປຸງໃນ. ເວລາ.
2.4 ຢູ່ທີ່ສະຖານທີ່ກວດສອບ, ຜູ້ກວດສອບຄວນເຮັດການວິເຄາະອັນຕະລາຍທີ່ເປັນເອກະລາດກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນໂດຍອີງໃສ່ຂະບວນການກວດສອບແລະລາຍລະອຽດຂອງຂະບວນການ, ແລະປຽບທຽບກັບເອກະສານການວິເຄາະອັນຕະລາຍທີ່ທີມງານກວດສອບ HACCP ສ້າງຕັ້ງຂື້ນ, ແລະທັງສອງຄວນຈະເປັນພື້ນຖານ. ສອດຄ່ອງ.ຜູ້ກວດສອບຄວນຕັດສິນວ່າອັນຕະລາຍທີ່ອາດເກີດຂຶ້ນໄດ້ຖືກກໍານົດແລະຄວບຄຸມໄດ້ດີໂດຍຜູ້ກວດສອບ, ແລະວ່າອັນຕະລາຍທີ່ສໍາຄັນໄດ້ຖືກຄວບຄຸມໂດຍ CCP.ຜູ້ກວດສອບຈະຕ້ອງຮັບປະກັນວ່າແຜນການຕິດຕາມກວດກາ CCP ທີ່ສ້າງຂຶ້ນຕາມແຜນ HACCP ແມ່ນມີຜົນສັກສິດໂດຍພື້ນຖານ, ຂອບເຂດຈໍາກັດທີ່ສໍາຄັນແມ່ນວິທະຍາສາດແລະສົມເຫດສົມຜົນ, ແລະຂັ້ນຕອນການແກ້ໄຂສາມາດຮັບມືກັບສະຖານະການຕ່າງໆທີ່ເປັນໄປໄດ້.
2.5 ຜູ້ກວດສອບເອົາຕົວຢ່າງຕົວແທນເພື່ອບັນທຶກການກວດສອບ ແລະການກວດສອບຢູ່ບ່ອນ.ຜູ້ກວດສອບຄວນຕັດສິນວ່າຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນຂອງຜູ້ກວດສອບສາມາດປະຕິບັດໄດ້ຕາມຂະບວນການ ແລະ ຄວາມຕ້ອງການຂະບວນການທີ່ກຳນົດໄວ້ໃນແຜນ HACCP ຫຼືບໍ່, ບໍ່ວ່າຈະເປັນການກວດກາຢູ່ຈຸດ CCP ໂດຍພື້ນຖານ ແລະ ມີປະສິດຕິຜົນ, ແລະ ບຸກຄະລາກອນຕິດຕາມກວດກາ CCP. ໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມຄຸນນະສົມບັດທີ່ສອດຄ້ອງກັນແລະມີຄວາມສາມາດສໍາລັບຕໍາແຫນ່ງຂອງເຂົາເຈົ້າ.ເຮັດວຽກ.ຜູ້ກວດສອບສາມາດບັນທຶກຜົນການຕິດຕາມຂອງ CCP ໄດ້ຢ່າງທັນເວລາ ແລະ ທົບທວນຄືນທຸກໆມື້.ການບັນທຶກຈະຕ້ອງຖືກຕ້ອງໂດຍພື້ນຖານ, ເປັນຄວາມຈິງ ແລະເຊື່ອຖືໄດ້, ແລະສາມາດຕິດຕາມຄືນໄດ້;ມາດຕະການແກ້ໄຂທີ່ສອດຄ້ອງກັນສາມາດໄດ້ຮັບການປະຕິບັດສໍາລັບການ deviations ທີ່ພົບເຫັນໃນການຕິດຕາມກວດກາຂອງ CCP ໄດ້;ການຢືນຢັນ ແລະ ການປະເມີນແຕ່ລະໄລຍະແມ່ນຕ້ອງການ.ການກວດສອບຢູ່ສະຖານທີ່ຄວນຢືນຢັນວ່າ GMP, SSOP ແລະແຜນການ prerequisite ແມ່ນປະຕິບັດຕາມໂດຍພື້ນຖານຂອງຜູ້ກວດສອບແລະຮັກສາບັນທຶກທີ່ສອດຄ້ອງກັນ;ຜູ້ກວດສອບສາມາດແກ້ໄຂບັນຫາທີ່ພົບແລະຄວາມຕ້ອງການຂອງລູກຄ້າໄດ້ທັນເວລາ.ປະເມີນຢ່າງຮອບຄອບວ່າ ການຈັດຕັ້ງປະຕິບັດ ແລະ ການດຳເນີນງານຂອງລະບົບ HACCP ທີ່ຜູ້ກວດສອບທີ່ຕັ້ງຂຶ້ນນັ້ນ ຕອບສະໜອງໄດ້ຕາມຄວາມຕ້ອງການທີ່ກຳນົດໄວ້ຫຼືບໍ່.
2.6 ຜູ້ກວດສອບຄວນຕິດຕາມ ແລະ ກວດສອບການປິດບົດລາຍງານທີ່ບໍ່ສອດຄ່ອງໃນຂັ້ນຕອນທຳອິດ, ແລະ ຕ້ອງກວດສອບຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງການວິເຄາະເຫດຜົນຂອງຄວາມບໍ່ສອດຄ່ອງ, ລະດັບການດຳເນີນການແກ້ໄຂ ແລະ ລະດັບໃດ. ອຸປະກອນການເປັນພະຍານຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການ, ແລະຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງການສະຫຼຸບການກວດສອບຂອງສະຖານະການຕິດຕາມ, ແລະອື່ນໆ.
2.7 ບົດລາຍງານການກວດສອບ HACCP ທີ່ອອກໃຫ້ໂດຍຫົວໜ້າທີມກວດສອບຕ້ອງຕອບສະໜອງໄດ້ຕາມຄວາມຕ້ອງການທີ່ກຳນົດໄວ້, ບົດລາຍງານການກວດສອບຄວນຖືກຕ້ອງ ແລະ ຄົບຖ້ວນ, ພາສາທີ່ໃຊ້ຄວນຖືກຕ້ອງ, ປະສິດທິຜົນຂອງລະບົບ HACCP ຂອງຜູ້ກວດສອບຄວນຖືກປະເມີນ, ແລະບົດສະຫຼຸບການກວດສອບຄວນຈະເປັນ. ຈຸດປະສົງແລະຍຸດຕິທໍາ.
ເວລາປະກາດ: ກໍລະກົດ-04-2023